Menu

Beleef samen een bijzonder gastronomisch diner met een vijf- of zesgangenmenu, zorgvuldig samengesteld voor het hele gezelschap. Elke gang verrast met verfijnde smaken aan een sfeervol gedekte tafel. Volledig vegetarische, vlees-, vis- of veganistische menu’s kunnen we helaas niet aanbieden. De vermelde prijzen gelden tot 31/12/2026. Voor aanpassingen rekenen we een supplement aan.

Oester, onze Signature Amuse
gevolgd door een drietal amuses

Ambachtelijk gebakken spelt rogge brood
beurre du pont avec sel de guerande

——————————————————————————–
Tartaar van rund – van het mes
shiso – shitake -umeboshi – oester 

Fricassée de Cèpes
Peterselie – Zuurdesem  – fontina

Snoekbaars à la Lyonnaise
Saus nantua- rivierkreeftjes -champignons 

Coquille*
bloedworst – linzen – lo speck 

Entrecôte de veau
Périgeux – knolselder – laurier

Pavlova
Kers – roodfruit – witte chocolade – sesam – cacao

AANGEPASTE WIJNEN
5 gangen 44.50
6 gangen 49.50

Laat u verwennen met een exclusieve culinaire belevenis! Naast het Petite Source menu serveren wij ook een kreeftenmenu. Enkel beschikbaar op zondagmiddag, op reservatie, minstens twee dagen op voorhand. Reserveren kan via de knop ‘Experiences Kreeftenmenu’. We ontvangen u graag met een feestelijk aperitief van crémant de Luxembourg en verfijnde amuses. Daarna geniet u van een uitgebreid 5-gangen kreeftenmenu, waarbij elke gang wordt begeleid door zorgvuldig geselecteerde wijnen. Uiteraard zorgen wij ook voor water en een perfecte koffieservice om uw middag stijlvol af te sluiten. Voor dit menu vragen wij een aanbetaling van € 15.00 pp. Vermelde prijzen gelden tot 31/12/2026.

Salade van Kreeft
Fris en elegant, met subtiele toetsen van gember en yuzu.

Kreeft
Delicaat bereide kreeft, verfijnd op smaak gebracht met een intense XO-bereiding, geserveerd met aardse shiitake en zijdezachte bloemkool.

Kreeft
Rijk van smaak, krokant gegratineerd met mimolette en verfijnd met zeealgen

Vis van de dag
Dagverse vis, geserveerd met een aangepaste garnituur en een delicate kreeftsaus.

Dessert
Sluit af met een huisgemaakt dessert of kies voor een selectie van fijne kazen (supplement €15,00).

Fluisteringen uit het Woud

Een verfijnde culinaire beleving waarin de rijkdom van het wildseizoen tot leven komt. Aardse aroma’s, karaktervolle smaken en seizoensgebonden ingrediënten vloeien samen in gerechten die de stilte, warmte en mystiek van het woud weerspiegelen. Een smaakvolle reis langs pure natuur, creatief vakmanschap en elegante gastronomie. Voor dit menu vragen wij een aanbetaling van  € 15.00  pp.

Wanneer het licht over het woud valt, opent zich tussen de nevel een verborgen pad. Wie het volgt, hoort het ritselen van bladeren en de verre fluistering van de herfst.
De chef nodigt u uit om verder te gaan: elke gang onthult een nieuw geheim van het woud.

L’ÉLÉGANCE DU CHEVREUIL
Bij de eerste open plek wacht pâté en croûte van ree en foie gras. De rijke smaak wordt verzacht door vijg, als het eerste zoete zonlicht dat door de kruinen valt.
–
LE FAISAN D ’AUTOMNE

Het pad voert verder door de ochtendnevel. Daar verschijnt fazant met verfijnde choucroute, licht gerookte Alpenspeck en fluweelzachte pastinaak — warm en troostend als de bosgrond onder gevallen bladeren.
–
LE LIÈVRE AU SOUS-BOIS
Onder het dichte kreupelhout wordt het stiller. In de schemering wacht haas, omringd door aardse schorseneren en boudin noir. Pruim en braam lichten op als donkere vruchten langs het pad.
–
LE CERF, NOBLESSE DES FORÊTS
Dan bereiken we het hart van het woud. Daar staat hert, nobel en krachtig, naast geurige kweepeer en langzaam gegaarde rode kool. Een intense wildjus klinkt na als een diepe echo tussen de bomen.
–
L’AFFINAGE DU CHEF
Chariot de fromage
Aan de rand van het woud houden we even halt. De chef opent zijn chariot en onthult een persoonlijk gekozen selectie kazen, zorgvuldig gerijpt en elk met een eigen karakter — een verleidelijk zijpad voor wie nog niet wil terugkeren.
Als extra gang: € 17,50
–
 LA POIRE, HOMMAGE À BELLE-HÉLÈNE

Wanneer het eerste licht tussen de takken verschijnt, eindigt het pad met een ode aan Belle Hélène: zachte peer, krokante kastanje en romige chocolade, luchtig verbonden met mascarpone. Een laatste zoete fluistering — en het woud sluit zich weer.
Kaas in plaats van dessert: € 15,00

Bekijk online